传承徽菜烹饪文化，弘扬中华技艺经典
为了弘扬徽菜文化、振兴徽菜产业，传承徽菜技艺、弘扬劳模精神。1月13日，由安徽省现代徽菜研究院主办的首届中国烹饪文化技艺曁徽菜传承发展论坛在合肥古井假日酒店隆重召开。
此次论坛邀请了全国资深烹饪专家，国际评委，大学教授，经营投资人等，非常期待，也是安徽省研究餐饮业级技艺的一次高峰盛会。省内餐饮企业名流及尹亲林先生弟子济济一堂，也有多家主流媒体现场助力。
全国政协委员安徽省政协原副主席安徽省工商联原主席王鹤龄同志为名师和高徒颁奖
参加会议的各位大咖们围绕“烹饪文化技艺及徽菜传承发展”，徽菜的历史、发展、创新，徽菜餐馆的经营理念和文化追求等各方面都做了富有创意的发言。
（从左向右依次为：中华金厨奖获得者谢永军、世界中餐名厨专委会副主席王海威、元老级中国烹饪服务大师鲍兴、中国烹饪协会世厨联青年厨师委员会执行主席李双琦、中国烹饪大师吴晓伟）
资深级全国餐饮大师鲍兴先生、在致辞中表示“徽菜要能够接受质疑，因为徽菜除了坚持传统以外，还需要海纳百川。海纳百川的徽菜传承，从厨师来讲叫工匠精神，作为产业、品牌来讲，一定要有专业精神。”
世界中餐名厨专委会副主席王海威先生认为“作为一名优秀的厨师除了充分掌握徽菜烹饪技艺之外，对烹饪延展以外的知识面要得以加强学习掌握，要将各方面知识文化运用于烹饪美食制作过程中，制作出别具匠心的菜品，这才是秉承技艺与文化的传承。”
李双琦先生认为“中餐发展的核心就是我们的厨师，只有优秀的厨师队伍才能持续中餐的发展事业，烹饪的发展是文化、技术、科学相结合下的产物。”
徽菜大师尹亲林在徽菜的传承和研究上已经多年，他说：“徽菜面临的危机，传承只是一个点，为了给消费者更好的体验，首先需要找准定位，比如某个品牌，一定要有正确的定位。其次在就餐环境上，要给消费者更多的特色体验。”
各位大师们都认为：“作为新时代餐饮人，应该肩负起在新时代下促进餐饮业可持续发展的历史使命，以安徽菜系为抓手，弘扬中华饮食文化、宣传安徽味道、讲好安徽史料的事，不断探索、总结、实施地方菜系发展战略规划，为中餐繁荣贡献力量！举办此次论坛，也是让安徽菜更加珍惜“走出安徽、走向全国、走向世界”的战略发展观的一次有益尝试，意义深远”。
众所周知，安徽菜历史悠久，源远流长，丰富多彩，技艺精湛，是中华民族烹饪文化宝库中一颗璀璨的明珠。我们期待在悠久的历史长河中，安徽菜文化源远流长，中国美食誉满天下。