2019年11月22日-23日由安徽省财贸轻纺烟草工会、安徽省商业联合会主办，安徽省现代徽菜文化研究院承办的首届全省青年厨师职业技能竞赛在合肥庐江顺利开幕。来自全省范围内21支代表队106名参赛选手齐聚赛场，省内外世界级、国家级18名专家裁判组团执裁。
本次竞赛共有四个竞赛项目：中式烹调、西式烹调、中式面点、西式面点。竞赛形式均以单人单轮赛制完成。比赛内容设理论考试和实际操作2个方面，比赛时长分别是60分钟和90分钟。
选手们经过一天半的激烈地“煎、炒、烹、炸、闷、溜、熬、炖……”烹饪技艺都发挥得淋漓尽致，百余道珍馐美味尽显烹饪文化之精髓，面对一道道美食佳品，评委大咖们用敏锐的舌头来品尝菜品间细微差别。菜品不仅要从选料、刀功、火候、器皿等方面，还需从营养搭配，文化底蕴以及视觉冲击力进行综合考评，评选标准可谓相当严苛。大赛所有竞赛项目都是现场现场品尝、现场打分、现场由裁判点评，保证了竞赛的公平与透明。
通过本次竞赛激发了全省青年厨师爱岗敬业的热情，推进了高技能人才队伍的建设，为培养和选拔优秀技能人才搭建了平台，从而推动了烹饪事业的可持续性发展和商业服务业现代化建设。
（本次承办方安徽省现代徽菜文化研究院的首席研究员兼院长尹亲林陪同领导参观点评）
