今年以来，黟县餐饮业协会着力打造“新徽菜”特色名片，通过徽厨技能培训、打响徽菜品牌、提升软实力、宣传特色美食文化等一系列举措，传承提升原生态美食制作厨艺，促进餐饮产业转型升级，引导更多劳动者从事徽菜餐饮服务，推动美食文旅融合发展，落实好暖民心行动。
开展“黟品五黑”徽菜挖掘创新工作，持续推进“黟品五黑徽菜进民宿、酒店上餐桌”。整理第一批“黟品五黑徽菜进酒店上餐桌”“皖美好味道 百县名小吃”的特色菜肴、主食、小吃，以色、香、味、型为基点，从食品安全、烹饪标准、食材要求等角度拟制黟品五黑徽菜地方标准。
开展厨师技能培训，填补中式烹饪技能大师空白。配合县人社局举办厨师培训班，成功举办2022年黟县首届“新徽菜·名徽厨”职业技能大赛。举办在职4级中式烹调师技能及第二批初级中式烹调师技能培训班，培训认证66名徽菜师傅专业人才。申报市级徽菜大师工作室1个，培训一级中式烹饪技师1名，二级中式烹调技师2名，结合“新徽菜·名徽厨”暖民心行动，举办中式烹饪、营养配餐技能培训班3期，参训人员196人。
打响徽菜品牌，提升软实力。推进“新徽菜·名徽厨”行动与“皖美好味道百县名小吃”的衔接融合，制定徽州臭鳜鱼、徽州毛豆腐、徽州粿、黟品五黑等徽菜制作标准，构建徽菜“地方特色指标+专项职能力+职业技能等级”评价体系。有黟品五黑、榧香葛粉圆、西递腊八豆腐丝等9个单品入围“皖美好味道、百县名小吃”目录，明清徽州酒楼被列入“百县名小吃”省级体验店。支持黟县知名小吃制作技艺申报非物质文化遗产代表性项目，挖掘、推广乡村本土特色菜式、特色宴，探索本地特色餐饮美食文化发展路径。
来源：中安在线